Papa Rellena

Porciones: 

4

Ingredientes:

  • 1/2  kg de papa canchan prensada
  • 2 yemas de huevo
  • 200 g de carne molida
  • 50 g de pasta de tomate
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 1 cda. de Ajo
  • 1 cda. de Aji colorado molido
  • 1/2 litro de aceite vegetal
  • 50 g de pasas
  • 50 g de aceitunas
  • 1 huevo duro
  • Tuco en polvo al gusto
  • Sal, Comino, Pimienta y Orégano Molido al gusto

 

Preparación:

Hacer un aderezo con cebolla, ajo y aceite. Adicionar el ají colorado y la pasta de tomate, dejar cocer por espacio de 3 minutos.

Incorporar a la preparación la carne molida y mover para que no se formen bolitas de carne.

Añadir las pasas, la aceituna picada gruesa, tuco, sal, pimienta y comino al gusto.

Mezclar bien y al final agregarle un poco de orégano molido. Reservar.

Para armar la papa rellena, colocar en la mano una generosa porción de papa prensada y con la ayuda de la otra mano hacer un agujero en la papa. En este agujero colocar el relleno de la carne más un trocito de huevo duro. Cerrar envolviendo el relleno con la masa.

Freír cada papa rellena hasta que quede doradita. Servir acompañado de cebolla.

Comparte esto:

Seco de Carne

Porciones: 

4

Ingredientes:

  • 4 trozos medianos de carne de res
  • 4 papas blancas medianas
  • 1 cebolla roja grande picada en cuadritos
  • 1 ½ cdas. de Ají amarillo molido
  • 3 ½ cdas. de Culantro licuado
  • 1 cda. de Ají colorado molido
  • 1 ¼ cda. de Ajo
  • 1 taza de arvejas peladas
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 750 ml de chicha de jora
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • Sal, Pimienta y Comino al gusto

 

Preparación:

Lavar bien la carne y condimentarla con sal, pimienta, comino y ajo. Reservar la carne en una olla.

Freír bien la cebolla, luego agregar el ají amarillo, el ají colorado y el culantro. Mezclar hasta que esté todo bien integrado y agregar la carne.

Añadir la chicha de jora y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna, adicionar las arvejas, la zanahoria y revisar la sal.

Revolver bien y dejar dar un pequeño hervor.

Servir con arroz blanco y una papa sancochada. Acompañar con frejoles.

Comparte esto:

Ají de Gallina

Porciones:

4

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo o gallina
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 taza de verduras trozadas (poro, apio y zanahoria)
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 1 ¼ cdas. de Ajo
  • 7 cdas. de Ají molido
  • 1/4 cda. de Comino
  • 3/4 de taza de caldo concentrado de pollo
  • 1/4 de taza de leche evaporada
  • 1/2 taza de pecanas picadas
  • 1 pan
  • 4 papas amarillas cocidas
  • 4 aceitunas negras
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 2 huevos duros

 

Preparación:

Cocinar la pechuga con las verduras y la Hoja de laurel. Reservar el caldo y deshilachar la pechuga.

Remojar el pan en un poco de caldo y licuar. Reservar.

Preparar un aderezo con aceite, cebolla, ajo, ají amarillo molido, comino, pimienta y sal al gusto. Cocinar por 2 minutos a fuego bajo hasta que la cebolla quede bien suave.

Agregar el pan licuado, verificar la sal y mezclar bien.

Añadir el caldo y la leche. Dejar cocinar a fuego bajo por 2 minutos.

Agregar la pechuga deshilachada y las pecanas. Remover bien. Dejar cocinar a fuego bajo por 8 minutos hasta que tome punto. 

Servir sobre rodajas de papa amarilla y decorar con huevo duro y las aceitunas. Acompañar con arroz.

Comparte esto:

Arroz con Pollo

Porciones:

4 

Ingredientes:

  • 4 presas de pollo
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja mediana picada en cuadritos
  • 1 ¼ cdas. de Ajo
  • 1 ¼ cdas. de Ají Amarillo molido
  • 6 cdas. de Culantro licuado
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de cerveza
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 1 taza de arvejas
  • 1 zanahoria picada en cuadritos
  • 1 choclo chico desgranado
  • 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)
  • Sal y Pimienta al gusto

 

Preparación:

Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta al gusto.

En una olla poner a calentar el aceite y freír las presas de pollo a fuego medio, dos minutos por cada lado. Retirar las presas.

Dorar en ese mismo aceite el ajo, la cebolla, el ají amarillo molido y el culantro licuado.

Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando por unos 10 minutos aproximadamente hasta que las presas estén listas.

Retirar las presas, sin dejar que se enfríen. Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento. Mezclar bien los ingredientes.

Agregar el agua, rectificando la sazón y llevar a hervir.

Bajar el fuego y seguir cocinando a fuego medio por 15 minutos hasta que el arroz esté cocido. Finalmente, colocar las presas de pollo sobre el arroz cocido.

Servir el arroz con las presas de pollo encima. Decorar con pimiento en tiras.

Comparte esto: