Mazamorra Morada

Ingredientes:

  • 1/2 kg de maíz morado
  • 2 litros de agua
  • 1/2 unidad de cáscara de piña
  • 1 unidad de manzana
  • 1 unidad de membrillo
  • 1 rama de canela
  • 5 clavos de olor
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1/2 taza de guindones
  • 1/2 taza de huesillos
  • 1/2 taza de guindas
  • 1/2 unidad de piña
  • 1 taza de azúcar
  • 5 cucharadas de harina de camote
  • Canela en polvo

 

Preparación:

Desgranamos el maíz morado y lo colocamos una olla de agua a hervir con la cáscara de piña, manzana, membrillo, canela, clavos de olor y la ralladura de naranja.

Esperamos y dejamos hervir por 40 minutos

Empezamos a colar los restos de la olla y solo dejamos la parte líquida.

Reservamos una taza del líquido.

Agregamos los huesillos, los guindones, las guindas, la piña y el azúcar.

Bajamos el fuego y dejamos hervir por 20 minutos.

Es importante saber que la harina de camote tiene que ser disuelta en la taza que reservamos hace un momento.

Echamos la mezcla (disuelta) a la olla y movemos hasta espesar.

Servir y agregar canela en polvo.

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Pie de Manzana

Porciones: 

6

Ingredientes:

  • 2 Tazas Harina sin preparar
  • 3/4 Taza Azúcar En Polvo
  • 1 Unidad Huevo Batido
  • 1 Unidad Limón Rallado
  • 3/4 Taza Mantequilla Sin Sal
  • 5 Unidades Manzana Roja Delicia cortada en láminas gruesas
  • 1/2 Taza Leche Condensada
  • 3 1/2 Cucharadas Mantequilla Sin Sal
  • 1 Cucharadita Canela en polvo
  • 1 Cucharadita Extracto De Vainilla
 

 

Preparación:

Precalentar el horno a 170°C.

Juntar la harina y el azúcar en polvo sobre una superficie plana. Formar un montículo y dejar un agujero vacío al centro. Agregar a ese centro la mantequilla en cubos fríos y mezclar con los dedos.

Abrir nuevamente un espacio al centro y colocar ahí el huevo y la ralladura de limón. Amasar hasta lograr una masa uniforme.

Dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos. Retirar, estirar con el rodillo y utilizar ¾ de esta masa para forrar por dentro un molde de tartaleta de 20 cm de diámetro. Llevar al horno poniendo un peso encima de la masa durante 15 min.

Para el relleno, saltear las manzanas con la mantequilla y agregar el resto de los ingredientes. Reservar.

Llenar el molde con el relleno de manzana. Taparlo mediante el enrejado con la masa restante y barnizar con clara de huevo. Regresar al horno a 160 °C durante 20 o 25 minutos.

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Panqueques de Avena y Fresa

Porciones: 

4

Ingredientes:

  • 1/2 Taza Avena
  • 3 Tazas Fresas
  • 1 Cucharadita Extracto De Vainilla
  • 3/4 Taza Harina sin preparar
  • 2 Unidades Huevo
  • 1 Taza de Leche Evaporada
  • 1/3 Taza Leche Condensada
 

 

Preparación:

Licuar por dos minutos la leche evaporada con la avena, la harina, los huevos y la esencia de vainilla. Retirar y dejar reposar por unos 10 minutos.

En una sartén, colocar una pizca de aceite y echar un cucharón de la mezcla, formando un círculo. Dejar que se cocinen por ambos lados y luego, ponerlos en un plato.

Servir con fresas y leche condensada.

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Galletas de Limón

Porciones: 

12

Ingredientes:

  • 1 Taza Mantequilla Sin Sal
  • 1/4 Taza Azúcar En Polvo
  • 3/4 Taza Leche Condensada
  • 1 Cucharada Zumo de Limón
  • 1 Cucharada Ralladura de Limón
  • 2 3/4 Tazas Harina sin Preparar sin preparar
  • 2 Cucharaditas Polvo De Hornear
 

 

Preparación:

Precalentar el horno a 175°C.

Mezclar la mantequilla con el azúcar y agregar de a pocos la leche condensada. Añadir la ralladura y el jugo de limón.

Incorporar los ingredientes restantes hasta que la masa esté totalmente mezclada.

Formar bolitas con la ayuda de una cuchara y colocarlas en una placa. Llevar al horno de 12 a 14 minutos.

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Keke de Fresa

Porciones: 

16

Ingredientes:

  • 1 Lata de Leche Evaporada
  • 5 Unidades Huevo
  • 50 Gramos Gelatina de fresa
  • 3 Tazas Harina preparada
  • 3 Cucharadas Mantequilla
  • 1/3 Taza Azúcar
 

 

Preparación:

Pre calentar el Horno a 180°
Batir los huevos con el azúcar y la gelatina. Derretir la mantequilla y agregarla.

Licuar las fresas con la leche evaporada.

Agregar en tres partes intercalando la harina previamente cernida y la leche evaporada.
Verter sobre un molde circular de 26 cm de diámetro.

Llevar al horno por 1 hora.

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Brownies

Porciones: 

24

Ingredientes:

  • 2 Tazas Azúcar Rubia
  • 3/4 Taza Aceite Vegetal
  • 4 Unidades Huevo
  • 1/2 Cucharadita Polvo De Hornear
  • 1/2 Taza Cocoa, En Polvo
  • 1 Taza Harina sin preparar
  • 1 Cucharadita Extracto De Vainilla
  • 1/2 Taza Pecanas No Saladas Y Tostadas (Picadas)
  • 1/4 Taza Cocoa, En Polvo
  • 1/4 Taza Pecanas No Saladas Y Tostadas (Picadas)
 

 

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C.

Batir a velocidad mínima el aceite con el azúcar, la cocoa y la vainilla. Agregar los huevos, uno por uno, y seguir batiendo. Añadir el polvo de hornear y la harina y mezclar hasta lograr que todo quede uniforme. Adicionar las pecanas tostadas y picadas; mezclar.

Verter la preparación en un molde enmantequillado y llevar al horno durante 15 minutos aproximadamente. Al retirar el molde del horno, esperar unos 5 minutos antes de cortar los brownies.

Para decorar, mezclar el manjar con un poco de cocoa y pecanas picadas. Untar la mezcla sobre cada brownie y servir.

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Keke de Vainilla

Porciones: 

16

Ingredientes:

  • 1/2 Lata de Leche Evaporada
  • 4 Huevos revueltos
  • 1 Taza Azúcar
  • 2 Tazas Harina preparada
  • 2 Cucharadas Mantequilla Sin Sal
  • 1 Cucharada Esencia De Vainilla
 

 

Preparación:

Pre calentar el horno a 180°.

Batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.

Agregar la mantequilla y la esencia de vainilla. Cernir la harina 2 veces.

Agregar la harina de forma envolvente en tres partes e ir intercalando con la leche evaporada.

Verter sobre un molde redondo de 26 cm de diámetro. Llevar al horno por 45 minutos.

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Gelatina Batida

Porciones: 

12

Ingredientes:

  • 1 Lata de Leche Evaporada Congelada
  • 1/2 Lata Leche Condensada
  • 2 Cucharadas Gelatina de Fresa
  • 1 Taza Agua Caliente
 

 

Preparación:

Batir la leche evaporada hasta que duplique su volumen. Aparte, disolver la gelatina en la taza de agua caliente.

Mezclar la leche condensada con la gelatina y combinar con la preparación anterior de leche batida.

Verter la mezcla en recipientes individuales. Refrigerar por 25 minutos. Decorar con chantilly o frutas frescas.

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Cakepops

Porciones: 

22

Ingredientes:

  • 1/2 Taza Leche Condensada
  • 1 Taza Chocolate Bitter en trozos
  • 4 Cucharaditas Grageas De Colores
  • 200 Gramos Keke De Vainilla
  • 1/2 Taza Pecanas picadas
 

 

Preparación:

En un recipiente, incorporar la leche condensada, el keke de vainilla y las pecanas picadas. Mezclar hasta conseguir una masa compacta y luego, formar bolitas.

Poner cada bolita en un palito de brocheta y llevar al congelador por 15 minutos.

En una olla pequeña, derretir el chocolate bitter a fuego bajo. Con el chocolate derretido, bañar los cakepops e inmediatamente, pasarlos por las grageas de colores.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

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Leche Asada

Porciones: 

4

Ingredientes:

  • 2 Tazas de Leche Evaporada
  • 1 Cucharadita Extracto De Vainilla
  • 6 Unidades Huevo
  • 1 1/4 Tazas Leche Condensada
 

 

Preparación:

Precalentar el horno a 200 °C.

Licuar todos los ingredientes y colar.

Verter la mezcla en moldes y hornear a baño María (técnica de baño María) por 40 minutos.

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