Porciones: 

4

Ingredientes:

• 1 taza de cebolla roja picada
• 1/8 de taza de aceite vegetal
• 1 ¼ cdas. de Ajo
• 7 cdas. de Ají amarillo molido
• 2 cdtas. de Palillo en polvo
• 1/2 kg de mondongo sancochado cortado en cubos
• 500 ml de caldo de cocción del mondongo
• 2 tazas de papa blanca en cubos
• 1 rama de hierbabuena (entera o picada)
• 1/2 taza de zanahoria en cubos
• 1/2 taza de arvejas
• Sal  y Pimienta al gusto

 

Preparación:

Preparar un aderezo con aceite, cebolla, ajo, ají amarillo y palillo.

Verter el caldo de mondongo, y cuando rompa el hervor, adicionar el mondongo, la rama de hierbabuena, la zanahoria y las arvejas.

Cocinar a fuego medio por 10 minutos aproximadamente y agregar las papas blancas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Dejar cocinar a fuego medio por 15 minutos aproximadamente.

Servir con arroz.