Porciones: 

4

Ingredientes:

• 700 gr. de papa amarilla
• 6 cdas. Ají amarillo molido
• 1/8 de taza de aceite vegetal
• Jugo de 2 limones
• 2 latas de atún
• 1/2 cebolla roja picada
• 1/8 de taza de mayonesa
• 1 cda. de culantro picado
• 1 cdta. de ají limo picado
• 1 palta
• Sal y Pimienta al gusto
• 1 rama de perejil para decorar

 

Preparación:

En una olla, sancochar las papas amarillas por 30 minutos, con sal y a fuego bajo, hasta que estén cocidas.

Pelar las papas y prensarlas dos veces mientras estén calientes.

En un recipiente grande, sazonar las papas prensadas con sal, pimienta y aceite. Mezclar bien.

Dejar enfriar las papas prensadas y agregar el ají amarillo molido junto con el jugo de limón.

Amasar e integrar bien los ingredientes y rectificar la sazón. Reservar.

Para el relleno, escurrir el atún y colocarlo en un recipiente, desmenuzarlo y mezclar con mayonesa, culantro, cebolla y ají limo picado. Agregarle sal al gusto. Mezclar bien y reservar.

Para armar cada porción de causa, colocar en un aro redondo de acero una base de masa de papa, unas láminas de palta, luego una capa de masa de papa, colocar el relleno, y terminar con otra capa de masa de papa. Si deseas puedes armar la causa en una fuente mediana de vidrio.

Servir cada porción de causa decorando con una cucharada del relleno, una rodaja de palta, una hoja de perejil y unas tiritas de ají limo.