Porciones:
4
Ingredientes:
- 400 gr. de bofe
- 1 ½ cdas. de Ajo
- 1 cebolla roja
- 50 ml de Vinagre Tinto
- 2 cdas. de Ají colorado molido
- 300 gr. de papa blanca en cubos
- Ramitas de hierbabuena al gusto
- 1 litro de agua
- Aceite vegetal al gusto
- Sal, Pimienta, Comino y Orégano al gusto
Preparación:
En una olla, colocar el agua y sancochar el bofe con 1/2 cebolla en cuartos, el ajo, una ramita de hierbabuena y el vinagre tinto hasta que la carne esté tierna (45 minutos a 1 hora aproximadamente). Una vez listo, reservar el agua de cocción.
En la misma olla, preparar un aderezo a fuego bajo con el aceite, 1/2 cebolla picada, ajo, ají colorado, pimienta y comino.
Adicionarle el bofe, previamente picado en cubos pequeños, así como unas ramitas de hierbabuena. Sazonar con sal al gusto y agregar 2 tazas del agua de cocción.
Remover bien y dejar cocer por espacio de 10 minutos.
Agregar las papas blancas, el orégano molido y terminar cocinando por 10 a 15 minutos.
Servir acompañado de arroz blanco y salsa criolla.
