Porciones:

4

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo o gallina
• 1 Hoja de laurel
• 1 taza de verduras trozadas (poro, apio y zanahoria)
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1/2 cebolla roja picada
• 1 ¼ cdas. de Ajo
• 7 cdas. de Ají molido
• 1/4 cda. de Comino
• 3/4 de taza de caldo concentrado de pollo
• 1/4 de taza de leche evaporada
• 1/2 taza de pecanas picadas
• 1 pan
• 4 papas amarillas cocidas
• 4 aceitunas negras
• Sal y Pimienta al gusto
• 2 huevos duros

 

Preparación:

Cocinar la pechuga con las verduras y la Hoja de laurel. Reservar el caldo y deshilachar la pechuga.

Remojar el pan en un poco de caldo y licuar. Reservar.

Preparar un aderezo con aceite, cebolla, ajo, ají amarillo molido, comino, pimienta y sal al gusto. Cocinar por 2 minutos a fuego bajo hasta que la cebolla quede bien suave.

Agregar el pan licuado, verificar la sal y mezclar bien.

Añadir el caldo y la leche. Dejar cocinar a fuego bajo por 2 minutos.

Agregar la pechuga deshilachada y las pecanas. Remover bien. Dejar cocinar a fuego bajo por 8 minutos hasta que tome punto. 

Servir sobre rodajas de papa amarilla y decorar con huevo duro y las aceitunas. Acompañar con arroz.