Porciones: 

10 a 12

Ingredientes:

• 8 huevos
• 2 latas de leche condensada (400 ml c/u aprox.)
• 2 latas de leche evaporada (400 ml c/u aprox.)
• 280 gramos de azúcar blanca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Molde de 25 cm de diámetro aprox. con hueco al medio

 

Preparación:

Preparar el caramelo con la azúcar blanca en una sartén a fuego medio-bajo. Acaramelar el molde. Cubrir todas las paredes y las partes hasta donde pueda llegar el relleno. Reservar.

Batir ligeramente los huevos, echar las leches y la vainilla. Integrar con una espátula o con un batidor de globo. Luego colar la mezcla dos o tres veces para quitar las partículas del huevo.

Verter la mezcla en el molde acaramelado.

Llevar en baño María a horno precalentado a 150 ºC de 1 a 2 horas, o hasta que al mover el molde dentro del horno parezca gelatina ya cuajada.

Retirar del horno, esperar a que enfríe (de 4 a 6 horas) y refrigerar de 6 a 8 horas o, de preferencia, durante toda la noche.

Para desmoldar, llevar a baño María y pasar una espátula o cuchillo por los bordes, con cuidado de no cortar la crema.

Nota:

La mezcla se debe hacer poco a poco, sin batir enérgicamente para no generar aire. Solo se debe integrar con cuidado.

El paño de cocina en el baño María ayudará a que el molde no se mueva, que el calor no sea directo y, en caso empezara a burbujear el agua del baño María, las burbujas del hervido no sean tan fuertes. Procura que el agua no se evapore por completo. Ten a la mano agua caliente.