Porciones:
4
Ingredientes:
- 4 papas blancas medianas sancochadas
- 2 huevos duros partidos en dos
- 4 hojas de lechuga
- 4 aceitunas negras
- 4 cdas. de Ají amarillo molido
- ¼ de cebolla roja picada
- ½ cda. de Ajo
- 8 galletas de animalito
- 100 gr. de queso fresco
- 3 cdas. de aceite vegetal
- 1/3 de taza de leche evaporada
- 2 cdas. de agua hervida
- 30 hojas de huacatay
- 3 cdas. de maní sin sal tostado
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
En una sartén a fuego medio, dorar ligeramente en aceite la cebolla picada, y añadirle ajo y ají amarillo molido. Sazonar con pimienta y sal al gusto. Incorporar 15 hojas de huacatay y el maní tostado. Saltear bien y dejar enfriar.
Colocar esta mezcla en la licuadora y añadir agua, el resto de hojas de huacatay crudo, sal al gusto y dos cucharadas de aceite. Incorporar las galletas, el queso fresco y licuar con la leche evaporada durante 3 minutos aproximadamente hasta lograr una salsa cremosa, no muy suelta.
Se puede agregar una cucharada de agua adicional si la salsa está muy espesa.
Servir la salsa sobre papa sancochada en rodajas, encima colocar huevo duro y aceituna. Decorar con hojas de lechuga.
